Hvilken pizzaovn skal jeg købe
Gas, brænde eller el? Guiden tager dig gennem de spørgsmål, der afgør valget: plads, størrelse, opvarmningstid, vægt og det, du skal købe ved siden af.
Forside › Guider
Alle guides
Enoghalvtreds guides, der hjælper dig fra valg af ovn til den færdige pizza.
Gas, brænde eller el? Guiden tager dig gennem de spørgsmål, der afgør valget: plads, størrelse, opvarmningstid, vægt og det, du skal købe ved siden af.
Elektriske pizzaovne til køkkenbordet. Hvor varme de bliver, hvad over- og undervarme betyder, og hvordan du får en sprød bund uden gas og brænde.
Plads, afstand, underlag, vind og husorden, når pizzaovnen skal stå på en altan eller en lille terrasse, plus tre kompakte ovne.
Hvad slags brændsel passer til din pizzaovn? Guiden sammenligner gas, brænde og træpiller på konkrete ovne og siger, hvad du skal købe ved siden af: gasflaske, slange, regulator eller tørt træ.
Hvor mange pizzaer skal du bage til ti eller tyve gæster? Ovn, dej, fyldbar og tidsplan til en pizzafest.
Fra gasflaske til færdig pizza: tilslut slangen, tjek for lækage, tænd, varm op, bag og sluk. Plus hvad du gør, når flammen går ud.
Find fejlen, når ovnen ikke kommer op i temperatur. Gas, brænde og el hver for sig, og hvordan du måler stenen.
Hvilket træ der passer, hvor tørt det skal være, og trin for trin hvordan du tænder op og holder ilden i gang.
Pizza på gasgrill og kuglegrill med sten, bagestål eller en lille pizzaovn, der stilles ovenpå. Sådan gør du, og hvad du skal passe på.
Overtræk, tørring af sten og opbevaring om vinteren. Sådan holder pizzaovnen sig fin, uanset vejret.
Hvor varm skal stenen være, og hvor længe skal pizzaen bage? Her står graderne og minutterne, ovnene selv lover, og hvordan du måler stenen med et termometer.
En opskrift på koldhævet pizzadej og de fire trin fra mel til færdig pizza: dej, hævning, formning og bagning.
Hvad tipo 00 og manitoba betyder, hvordan protein og hævetid hænger sammen, og hvordan du blander mel til din dej.
Sej, våd eller bleg bund? Guiden går årsagerne igennem: kold sten, for meget fyld, forkert dej og en pizza, der hænger fast.
Sådan bager du pizza i en almindelig ovn: plade, temperatur, placering, dejens tykkelse og de fejl, der giver en sej bund.
Stenen, spaden og skæreren, du skal bruge ud over ovnen. Guiden viser, hvordan du vælger mål og tykkelse, og hvordan en ny sten brændes ind.
Sådan børster du stenen, tømmer asken og dækker ovnen til. Guiden forklarer også, hvorfor vand og sæbe skal holdes væk fra pizzastenen.
Forskellen på bagestål og pizzasten, hvornår det ene er bedst, og hvordan du passer på dem og vælger størrelse.
Træ, aluminium eller stål? Hullet eller tæt blad? Guiden viser, hvordan du vælger bredde og skaft, og hvad den runde spade bruges til.
Gaveidéer til den, der bager pizza: skærer, termometer, spade, sten og ovn, ordnet efter begynder, erfaren og børn.
Hvor meget vand skal der i pizzadejen? Procenter, hvordan du vejer, og hvad vandet gør ved bunden.
Frisk gær, tørgær og surdej: hvor lidt der skal til, og hvordan tid og temperatur styrer hævningen.
Reglerne for ægte napolitansk pizza, og hvad du kan gøre hjemme: dej, tomater, ost og ovn.
San Marzano, hakkede eller hele tomater? Sådan laver du en enkel pizzasauce og regner mængden ud.
Fior di latte, bufala og revet ost: hvad der smelter bedst, og hvor meget der skal på.
Infrarødt termometer: hvad du skal måle, og hvorfor blanke flader giver forkerte tal.
Hjul, vippekniv eller sakse: hvilken skærer der passer til din pizza.
Sådan folder og bager du en calzone, så den bliver gennemvarm uden at sprænge.
Bag brød i pizzaovnen: damp, sten og de fejl, der går igen.
Sådan fryser og tør du dejkugler og bagte pizzaer op, uden at dejen mister livet.
Form dejen med hænderne trin for trin, og find ud af, hvad du gør, når den trækker sig sammen.
Plan, dej, fyld og sikkerhed, når børn skal bage pizza.
Det skal du købe ud over ovnen, i prioriteret rækkefølge.
Napolitansk, New York, al taglio, sicilianske, Chicago og Detroit: hvad hver stil kræver.
Hvad størrelsen betyder i centimeter, og hvilken ovn der passer til dig.
En bageform giver en tyk, luftig pizza med sprød, olieret bund. Her er dejen, formen og de fejl, der oftest ødelægger den.
En dessertpizza er en bund bagt helt almindeligt og toppet med noget sødt. Her er bunden, cremerne og de tricks, der holder sukkeret fra at brænde på.
Pålæg på pizza handler om fedt, salt og varme. Her er forskellen på salsiccia, salami og nduja, og hvordan du skærer og placerer dem.
En hvid pizza har ingen tomat. I stedet er der olie, ricotta eller ost som base. Her er hvad der virker, og hvad der skal på efter bagning.
Olie er mere end et dryp til sidst. Her er hvad ekstra jomfru betyder, hvornår olien gør nytte, og hvordan du doserer chili og krydderolie.
En pizza er bedst de første minutter. Her er hvordan du holder bunden sprød, skærer rigtigt og får pizzaen fra ovn til bord.
Pizza kan læses sig til, men den læres med hænderne. Her er hvad et kursus giver, hvad en bog kan, og hvordan du får mest ud af begge dele.
Hårde oste bruges som krydderi, ikke som fyld. Her er forskellen på parmigiano, pecorino og provolone, og hvornår de kommer på pizzaen.
En pizza, der er sort i bunden eller kanten og bleg ovenpå, har fået ujævn varme. Her er årsagerne og hvad du gør ved hver af dem.
En pizza, der klistrer til spaden, ender som en klump i ovnen. Her er hvorfor det sker, og hvordan du får den til at glide hver gang.
En udendørs pizzaovn kan bruges hele året, hvis du gør tre ting: giver den længere tid, holder den tør og passer på brændslet.
En pizzaovn på 16 til 18 kilo er til at bære, men den kræver planlægning. Her er hvad du skal vælge, pakke og tænke på, før du tager den med.
En pizzaovn skal stå stabilt, i en god arbejdshøjde og på noget, der tåler varme. Her er hvad et bord skal kunne, og hvilke bordtyper der findes.
En pizzaovn er meget varm udenpå og indeni. Her er handskerne, vanerne og førstehjælpen, der holder både dig og dem omkring dig fri for forbrændinger.
Grøntsager gør en pizza god, men de afgiver vand. Her er metoderne, der holder bunden sprød, og et par færdige grillede grøntsager i glas.
Grøntsager, kød og fisk i en støbejernspande, i den rigtige rækkefølge og med handsker og rengøring på plads.
Skal du først vælge ovn, så start med pizzaovne til gas, brænde og el.