Pizzaovn til altan og lille have

Mål pladsen først

En pizzaovn fylder mere, end du tror, når den først står der. Selve ovnen er ikke problemet. Det er rummet omkring den.

Du skal bruge plads til tre ting. Ovnen selv. Et sted ved siden af, hvor du kan lægge pizzaer, spade og skærebræt. Og plads til at stå. En spade er 60 til 80 cm lang, og du skal kunne bevæge den frem og tilbage uden at ramme noget.

Mål bordet eller stativet, ovnen skal stå på. De små ovne, som Witt Fermo 14 og Ooni Karu 12, kan stå på et almindeligt havebord, hvis bordet er stabilt og tåler varme. Ovne i stål bliver meget varme på undersiden, så brug en plade eller en sten til at lægge under. Et bord af plast eller træ uden beskyttelse er ikke godt nok.

Tænk også på højden. Ovnen skal helst stå i omkring albuehøjde, så du ikke skal bøje dig for at se ind. Sætter du den for lavt, får du ondt i ryggen. Sætter du den for højt, kan du ikke nå ind i ovnen.

Afstand til alt, der kan brænde

Pizzaovne bliver varme på ydersiden og sender varme opad og til siderne. Ovnen skal ikke stå under en overdækning, en parasol eller et træ. Den skal heller ikke stå tæt på en hæk, et rækværk i træ eller en hynde, der kan tage ild.

Har du en altan med overdækning ovenover, så er det ikke et sted for en gasovn eller brændeovn. Varmen og røgen samler sig under loftet. Tænker du på en elektrisk ovn, så læs guiden om elektriske pizzaovne. De kan stå indenfor.

Brug producentens vejledning til de præcise afstande. Den står i manualen, og den er den eneste, der gælder for netop din ovn. Som tommelfingerregel skal du have mindst en meter fri luft på alle sider, og ingen tørre blade, papir eller plastik i nærheden.

Husorden og regler på altanen

Her er det vigtigt at være ærlig: reglerne afhænger af, hvor du bor. I en ejerforening eller en almennyttig bolig står der som regel noget i husordenen om grill og åben ild på altaner. Nogle forbyder det helt. Andre tillader en gasgrill, men ikke en brændeovn. Er du lejer, så spørg udlejeren.

Gasflasker er en anden ting. Mange boligforeninger vil ikke have gasflasker på altanerne, og der er også regler for, hvordan de må opbevares. Spørg din forening, før du køber en gasovn. Hvis svaret er nej, er en elektrisk ovn det eneste valg.

Du kan også spørge din forsikring. Skade fra en ovn, som ikke er tilladt, kan være svær at få dækket.

Det er ikke sjovt at høre, at man skal undvære. Men det er mere kedeligt at få en klage eller en regning fra forsikringen bagefter.

Vind og vejr

En lille terrasse eller altan er ofte mere udsat for vind end en have. Vinden blæser ind i en gasovn og kan slukke flammen eller gøre varmen ujævn. Stil ovnen med bagsiden mod vinden, hvis du kan. Et læ, som en mur eller et vindskærm, hjælper meget.

Brændeovne er mindre følsomme over for vind, men røgen skal kunne komme væk. En skorsten, der blæser ind mod naboens vindue, er en dårlig idé.

Regn og pizzaovn hører ikke sammen. Vand på en varm ovn kan skade den, og en våd sten kan revne. Bag kun, når det er tørt, eller overdæk med et skur eller en pavillon, der har fri luft hele vejen op. Beskyt ovnen med overtræk, når den ikke er i brug, og lad den køle helt af først. Der er en lille guide til overtræk og opbevaring.

Gas eller brænde til den lille plads

De tre ovne her på siden er små, men de er forskellige.

Gas

Witt Fermo 14 er en kompakt gasovn med en fast pizzasten på 14 tommer, cirka 36 cm. Den er varm på omkring 15 minutter og bager en pizza på 60 til 90 sekunder, skriver butikken. Onyx Cookwares gasovn har en sten, der drejer rundt, så du ikke skal vende pizzaen. Temperaturen står på et display foran.

En gasovn er nem at tænde og holder en jævn varme. Du skal have en gasflaske, en slange og en regulator. Læs mere i guiden til at bruge en gaspizzaovn.

Brænde og kul

Karu 12 vejer kun 12 kilo og kan fyres med træ eller kul. Du kan også få en gasbrænder til den. Den bliver op til 500 °C. Det er en ovn til dig, der vil have ild, men ikke har plads til en stor ovn.

Husk, at brænde giver røg og aske, og at du skal have et sted at opbevare brændet. Det er en ekstra ting at tænke på, når pladsen er trang.

Bordet gør også en forskel

En stor del af pladsproblemet ligger i, hvad ovnen står på. Et havebord er sjældent lavet til en ovn, der vejer 12 til 20 kilo og bliver glødende. Vælg et bord i metal eller sten, eller byg et stabilt stativ.

Gode stativer har en hylde forneden til gasflasken. Så står flasken i skygge og ikke tæt på ovnen. Det må den heller ikke. Sæt den med god afstand, og lad ikke slangen komme i nærheden af ovnens varme dele.

Til sidst en praktisk ting: lav et sted, hvor spaden hænger. En pizzaspade, der ligger løs, ender på jorden. En krog på væggen eller en lille hylde nær ovnen gør bagningen roligere.

Røg, lugt og naboer

Pizzaovne laver mere lugt og røg end en grill. Det er ikke farligt, men det kan irritere. Hvis du bor tæt på naboer, så giv dem besked, før du bager første gang, og inviter dem gerne med på en pizza. Det er den hurtigste vej til gode naboer.

Vælg tørt brænde. Fugtigt træ ryger mere og giver en ubehagelig lugt. Til en gasovn er der ingen røg at tale om. Det er en af grundene til, at gas ofte er det bedste valg på en lille plads.

Tænd ikke ovnen sent om aftenen, hvis naboerne sidder ude. Det lyder som en lille ting, men det er den slags, der kan gøre et godt forhold dårligt.

Sådan indretter du pizzahjørnet

Et lille pizzahjørne behøver ikke mere end tre ting: et bord til ovnen, et bord til forberedelse og noget, der beskytter mod vejret.

Sæt ovnen i den ene ende og lad der være en arm i afstand til forberedelsesbordet. Så kan du lægge pizzaen på spaden, gå to skridt og skubbe den ind. Hold gulvet frit. Et havetæppe eller en lille løber er pænt, men brænder let.

Bruger du gas, så sæt flasken ved siden af og ikke bagved ovnen, så du hurtigt kan nå hanen. Har du børn eller hunde, så gør en synlig linje med lidt afstand til ovnen. Ovnen er varm længe, efter at flammen er slukket.

Tænk også på lys. Pizza bages ofte om aftenen. En lille udendørs lampe over forberedelsesbordet gør det meget lettere at se, hvad der sker med osten.

En typisk bagedag på lille plads

Det hjælper at have en rutine, når pladsen er lille. Tænd ovnen tidligt, så den er varm, når gæsterne kommer. Lav dejkuglerne færdige i køkkenet, og tag kun fyld med ud, som du bruger. Det er nemt at miste overblik, når bordet er lille.

Bag én pizza ad gangen. Lad den næste ligge klar på spaden, så snart den forrige er ude. En lille ovn giver ikke tid til at stå og tøve, og du når fire pizzaer på ti minutter.

Når du er færdig, så luk for gassen eller lad brændet brænde ud. Lad ovnen køle af i et par timer, før du dækker den til. Børst stenen, når den er kold, og tøm asken ud. Så er du klar til næste gang. Resten står i guiden om rengøring og vedligehold.

Hvilken ovn passer til dig

Er du i tvivl, så brug de tre ovne som en rettesnor. Witt Fermo 14 er den, der fylder mindst på bordet og er nemmest at tænde. Onyx-ovnen er til dig, der vil have en sten, der drejer, og ikke gider vende pizzaen. Ooni Karu 12 er til dig, der vil have ild og have en let ovn.

Vil du sammenligne flere typer, så læs først guiden til at vælge pizzaovn. Og vil du se alle ovnene, er de samlet under pizzaovne til haven og terrassen. Skal ovnen med ud at rejse, kan du læse om bærbar pizzaovn med på tur.